灌汤包是一道源自中国的传统美食,它以圆形面皮包裹着鲜美的汤汁和馅料而闻名。下面是制作灌汤包的正宗做法:
材料:
- 面皮:
- 中筋面粉:300克
- 温水:约150毫升
- 馅料:
- 猪肉绞肉:300克
- 鲜虾仁:150克
- 冬菇:50克(提前泡软切碎)
- 姜末:1勺
- 葱末:1勺
- 酱油:2勺
- 料酒:1勺
- 胡椒粉:1/2勺
- 鸡精:1/2勺
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 蚝油:1勺
- 香油:1勺
步骤:
1. 准备面皮:
- 将中筋面粉倒入大碗中,慢慢加入温水。
- 用筷子搅拌面粉和水,直到形成一个软面团。
- 在台面上撒一些面粉,将面团放在上面,揉搓至光滑、弹性。
- 将面团放回碗中,盖上湿布,静置15-20分钟。
2. 准备馅料:
- 将猪肉绞肉、鲜虾仁、冬菇碎、姜末、葱末、酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、盐、白胡椒粉、蚝油和香油混合在一起,搅拌均匀直至上劲。
- 馅料制作好后,放入冰箱冷藏15分钟,以便更好地保持肉馅的湿润度。
3. 制作灌汤包:
- 将面团取出,揉搓成长条状,分割成小面团,每个面团约为20克。
- 取一个小面团,用手按扁,擀成圆形面皮,边缘薄中间厚。
- 在面皮中央放入一勺馅料。
- 慢慢将面皮边缘捏起,轻轻转动面皮,将边缘逐渐封住,确保不漏出馅料。
- 在包好的灌汤包顶部捏出几个小口,以便蒸熟时汤汁能够顺利流出。
- 将做好的灌汤包放入蒸锅或蒸笼中,用高火蒸10-15分钟,直到皮熟透。
4. 上菜:
- 蒸好的灌汤包端上桌,用中国传统的灌汤包盘或小荷叶都可。
- 蘸点黑醋和一些姜丝作为调味品,可以提升口感。
这就是制作灌汤包的正宗做法。根据个人口味的喜好,可以在馅料中加入其他食材,如豆腐干、水莴苣等,以增加口感的多样性。享受美食!
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